2號-SSK-bwb 專業營業用--大格``單圓型``鬆餅機

BWB鬆餅直徑19公分,餅厚度約2.5至3公分,為一般通稱的厚片。大格單圓型SSK-BWB縣機是最長青也

是最多人使用的鬆餅機款式。專業旋轉半圈功能不只讓鬆餅更酥脆,而且格子成型完美完整。

SSKBWB大格單圓通常使用麵漿麵糊做美式脆皮格子鬆餅(配方可參考鬆餅機頁面),也可採用麵團製作比利

時鬆餅,近幾年早午餐店也拿可頌麵團烤可朗芙。SSK-BWB鬆餅機台灣設計製造,加熱穩定、品質第一。

新的鬆餅機煎板開鍋潤鍋與家用鑄鐵鍋的養鍋類似。因為新的煎版表面較乾澀，經過潤鍋後漸漸生成天然的不沾平滑層可以避免沾黏。潤鍋步驟非常簡單只須準備一塊奶油butter，再拿出配件包附贈的豬鬃刷備用。插電打開on/off開關預熱後，

1.使用豬棕刷沾奶油在上、下煎板上薄薄塗上一層油，格子的前後左右與溝槽與外緣都請確實刷過。

2.然後闔上蓋再轉計時鈕3至4分鐘讓機器空燒。

3.時間到鈴響再打開鍋蓋，重複刷油、闔蓋、空燒等相同步驟，至少重複5次以上完成。然後煎版的顏色也會漸漸變化為淺黃色(隨著時間使用後慢慢會變為淺棕色再轉為深色)。

4.少量試做。調好的麵糊倒入煎板一小單元(方形、圓形約1/4)，馬上闔上蓋旋轉款式請迅速翻轉半圈，轉計時鈕(通常做餅時間厚餅約3~4分鐘，第一次試做時間寧可長一些轉超過4分鐘)時間到蒸氣也收乾後慢慢打開上蓋，如果做餅成功即可開始正常做餅。

5.每天開機預熱後，做第一片餅前請刷油(或間隔做餅時間太久做前也請刷一下)，可持續做餅如稍有沾黏做下一片餅前再刷一下即可。新機前1至2星期刷油的頻率較高，隨著鍋面養成機器越來越好做餅。

雖然新的鬆餅機使用前段稍費心，但隨著越用越順手，一個煎板簡單保養可以使用5至6年是絕對值得的。比起渡鐵氟龍煎版每隔幾月剝落須要發錢發時間更換，真的值得。

BWB多樣烘焙做餅多變化

• 美式格子鬆餅與布魯塞爾鬆餅：翻轉架構鬆餅機在下完麵糊後請即刻闔上蓋，快速旋轉煎板180度讓麵糊流動布滿上下煎板格子成形(過慢闔蓋等麵糊漸凝固就不容易流動填滿格子囉)。再轉計時鈕約3至4分鐘等鈴響觀測蒸氣收乾即完成煎餅。採用的配方不同、濃稠不同煎餅煎時間也稍有差異，辨別做餅是否完成可由蒸汽來做判斷：通常烤餅加熱時會有蒸汽蒸發，等蒸氣收乾約等30秒後即餅熟(餅還沒熟透、時間不足急著打開會有裂餅現象>_<)。小小叮嚀做餅小技巧：寧可烤久也絕對不要不夠。
• 比利時烈日鬆餅：將烈日鬆餅麵團置放烤盤中，闔上蓋加長烘焙時間即可。(該旋轉嗎？因為麵團的流動性不高旋轉半圈不會有烤美式格子鬆餅氣室孔洞多且酥脆的功能作用，不過旋轉半圈另有一強大功能就是密實扣合等同比利時鬆餅需要加壓的效果，如果需要較札實的口感就旋轉烤餅，如果希望較篷的效果就別旋轉烤餅。旋轉款比較專用比利時鬆餅機款有較輕盈的上蓋重量，在必須反覆開闔生產過程中來得較省力較不會形成老鼠肌手臂^_^)。通常麵團會擺放正中，烤好的比利時列日鬆餅具十字星芒樣。
• 可頌鬆餅：如使用冷凍可頌麵團請先退冰處理。使用BWB鬆餅機有旋轉款式在製做可頌高油脂麵團於油脂排放方面具更佳的優勢，烘烤時可旋轉90度垂直擺放煎板烘烤，讓油脂直接滴漏排出於底下的鋁盤。（烘烤高油脂麵團產出的油煙建議加裝抽風排除。）BWB鬆餅機烘烤可朗芙可擺放左右最多一次烤2個。

SSKBWB單圓大格鬆餅機正面烤、翻轉烤、90度烤功能強大，做餅多變化難怪許多知名連鎖店指名採用，不論剛入門還是鬆餅老手絕對不可錯過的長青款。

BWB每個細節都很重要

• 專利旋轉系統，可使用更少的麵糊讓鬆餅更酥脆。倒完麵糊直接閤上蓋，即時旋轉180度做餅。除了雙面同時加熱之外翻轉的功能在於麵糊凝結前，讓麵糊流滿另一面格子煎板成型。相較”無旋轉的鬆餅機”，SSK-BWB大格單圓使用較少的麵糊卻擁有更厚且兩面格子更完美完整的餅形。另翻轉中麵糊流動，在鬆餅內部形成更多更大氣孔所以SSKBWB做的鬆餅更酥更脆更蓬鬆。
• 設計貼心操作簡單。浮式圓形煎盤與底座分隔，完成烤餅掀蓋前，可輕鬆延著圓煎盤刮除溢出多餘的餅芽整形，鬆餅取出即完整圓形。浮式煎盤底下與底座分隔空間設計為擺放鋁盤或錫泊紙，可承接刮除的餅芽或溢出的麵漿，維持工作台整齊清潔也方便餅屑整理。
• 電源開關，計時器等操控系統依工學設計於機台前端作業方便、順手、安全。
• 最佳溫度循環。鬆餅跟西點烘焙一樣都有固定的烘焙溫度，專業SSK鬆餅機已經幫您設定好最佳做餅溫度範圍循環，就像專業電鍋煮飯一樣無須再設溫度，在繁忙的營業中您只要轉好計時鈕，讓響聲提醒您做餅完成，不必每次做餅每次還要設定溫度，也不用擔心待機時段忘記轉低溫待機烤壞煎盤，SSK商用鬆餅機操做簡單、耐用。

專業營業用--大格``單圓型``鬆餅機
大格(厚餅)單圓型鬆餅機,一次可烤一大片鬆餅,除直接添加醬料擺盤販售之外, 也可以對切成4片擺盤 也可以再加工做成三明治夾心式鬆餅喔. 鬆餅尺寸: 直徑19cm, 美式脆皮或比利時鬆餅都適用.

大格(厚餅)單圓型,鬆餅
尺寸: 直徑19cm, 一次可烤一大片鬆餅,可對切成4片擺盤.直接添加醬料即可販售,
稍稍調整烘時間,不論是做麵糊較稀的美式鬆餅,還是使用麵團烘焙比利時鬆餅都適合.
大格厚餅單圓鬆餅一向是最受歡迎喜歡的鬆餅款,餅型耐看,擺盤容易,又好整理. 具定時旋轉鈕,
無不沾鍋化合物煎板加工,以免長時間高溫加熱釋放毒素. 尚有其他餅型,厚度,
歡迎參考其他型款.
鬆餅waffle在歐美國家甚至日本,香港,泰國都相當流行,
從五星級大飯店到西餐廳以至於街頭小型咖啡專賣店, 到處都可以品嚐到他獨特的口味,現場煎烤,
芳香四溢. 簡單快速,加上各式各樣醬料可以變化無窮,可以當主餐 販賣,也可以當點心宵夜銷售.
選用一台真正營業專用的鬆餅機,可以24小時待機, 可以方便操作,不只耐用又省電,
最重要的是烘焙品質穩定. 這些對於商店的管理經營是相當重要的.
SSK TOASTSWELL鬆餅機,台灣製造,在業界口碑佳,銷售第一, 擁有完善的維修服務,
讓你smart開店無後顧之憂.
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另售陶瓷面板

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