讓糕點美味的秘密

製做西點麵包除了前段原料比例與發酵等等步驟之外,"烘焙"是製作成敗相當重要的因素.烘焙的三個要素:時間,溫度,濕度在UNOX旋風烤箱中可以精準控制,讓不同烘焙階段有不同參數快速精確轉換不同的烘焙環境,UNOX旋風烤箱具備多樣專利技術讓不同的烘焙環境(階段)轉換快速確實,並且達到箱內每一單位空間烘培環境參數一致,西點麵包品質劃一!

迅速排出水份濕氣,讓香氣更濃郁,糕點內部呈現完美結構,表皮更酥脆,上色更完美!

在90-260度C範圍內,可以瞬間生成不同濃度濕度,讓必需水份潤澤的甜品糕點絕不乾柴,口感更滑潤綿密!在麵包烘焙前段適當的濕度不讓表皮過早定型以致影響內部膨發,相對控制了表層厚度.

讓熱能與濕度均勻傳導於烤箱內每一盤每一點上,無須換盤轉盤,完成的每一糕點色澤品質劃一